와이엇의 로그파일

너무 덥지도 춥지도 않은 쾌적한 기온으로 기분 좋은 때다. 야외 캠프장에서의 특별한 와인 파티를 즐기고 싶다면 바비큐 파티를 한번 시도해 보는 것은 어떨까.

1단계  더위와 갈증을 식히면서도 분위기를 띄울 수 있는 로제 와인을 즐긴다

일단 캠프장에 도착하게 되면 더위를 식힐 겸 약간의 휴식을 취하게 된다. 이럴 때 차갑게 한 로제 와인을 준비한다. 가능한 한 알코올 도수가 낮은 와인으로 선택하는 것이 좋다. 시장기를 없애기 위해 간단한 스낵류, 훈제연어, 딸기나 멜론과 같은 과일을 곁들이면 좋다. 아름다운 로제 빛깔을 띠고 있는 와인인 포르투갈산 마테우스 로제(Mateus Rose)는 상큼 발랄한 스타일의 와인이다. 알코올 도수는 11% 정도. 캘리포니아산 화이트 진판델(White Zinfandel)은 국내에서 쉽게 구할 수 있는 와인이다. 추천할 만한 브랜드(생산사)는 베린저(Beringer), 뷸러(Buehler), 캐니언 리지(Canyon Ridge), 캔우드(Kenwood), 우드브리지(Woodbridge) 등이 있다. 1만원대 후반에서 2만원대 중반 정도.

2단계  본격적인 바비큐 요리에 들어가기 전에 해산물 구이나 조개 구이로 시작

통상 바비큐라 하면 숯불에 구운 돼지고기나 소고기를 말하지만 해산물을 좋아한다면 육류를 먹기 전에 조개 구이로 먼저 시작해도 좋을 것이다. 함께 즐길 만한 와인으로는 오크통 숙성을 하지 않은 프랑스 부르고뉴 지방의 푸이휘세 (Pouilly Fuisse) 마을에서 생산되는 것을 추천한다. 이 와인들은 비싸지 않으면서도 미네랄 특징이 잘 나타난다. 샤도네를 가지고 매우 우아한 스타일의 깔끔한 와인을 만든다. 국내에서 볼 수 있는 유명 생산자로는 조셉 드루앙(Joseph Drouhin), 조르주 뒤뵈프(Georges Duboeuf), 샹송페레(Chanson Pere & Fils) , 루이막스(Louis Max), 루이자도(Louis Jadot), 앙토넹 로데(Antonin Rodet) 등이 있다.

3단계  최고의 음식과 와인의 향연을 연출한다

최상급의 육류를 이용한 바비큐와 함께 최고의 와인을 이쯤에서 준비하는 것이 좋다. 한우나 버섯을 곁들인 바비큐라면 피노누아(Pinot Noir) 품종을 이용한 와인을 추천한다. 프랑스 부르고뉴의 제브리 샹베르탕(Gevrey Chambertin) 와인은 일품이지만 적어도 15만~20만원 이상은 주어야 제 맛을 즐길 수 있다. 좀 더 저렴하게 즐길 수 있는 피노누아는 미국, 칠레, 뉴질랜드에서 찾을 수 있다.

마지막 단계  절정에 달한 분위기를 유지한다

분위기가 절정에 달할 즈음에는 양념이 들어간 육류와 함께 좀 더 바디감이 느껴지는 강한 느낌의 레드 와인이 좋다.  프랑스 론 지방의 저렴한 가격대 레드와인들이 대체적으로 우리의 양념 바비큐와 잘 어우러진다. 유기농 와인으로 알려진 엠 샤푸티에 코트뒤론(M. Chapoutier Cotes du Rhone), 이 기갈 코트뒤론 (E Guigal Cotes du Rhone) 등이 추천할 만하다. 스페인의 리베라 델 두에로 지역에서 생산되는 라 플란타(La Planta)는 고기의 맛을 최상으로 이끌어낸다.


/ 최성순 ‘와인21닷컴’ 대표

와인 문화 확산과 함께 늘어난 것이 와인 관련 도서이다. 요즘 대형 서점에서는 와인 관련 책만 따로 모아 전시할 정도이다. 수많은 와인 책 중 어떤 책을 골라야 할지 망설이는 경우가 많을 텐데, 단계별로 적합한 와인 신서들을 소개한다.

첫째, 왕 초보를 위한 책. 진지하게 와인을 공부하기보다는, 읽기 쉽고 이해하기 쉬운 스타일로 만든 책이 초보자에게 더욱 쉽게 와 닿을 수 있다. 만화 형식으로 쉽게 이해하도록 만든 책 ‘이원복 교수의 와인의 세계, 세계의 와인’이 그것이다. 지난 3월 1편 ‘와인의 세계’란 소제목으로 출간했고 최근 2편이 나왔다. 또 편하게 읽을 수 있는 와인 상식 책으로는 박찬일의 ‘와인 스캔들’이 있다. 잘못된 와인 상식을 솔직 담백하게 설명하면서 바로잡아 준다.

둘째, 좀 더 진지하게 공부하는 느낌으로 접하는 깊이 있는 책. 최근에 출간돼 주목 받는 책은 케빈 즈랠리(Kevin Zraly)의 ‘와인 바이블’로 ‘Windows on the World Wine Complete Course’의 번역본이다. 원작은 1985년에 출간됐고 200만부 넘게 팔린 세계 최고의 베스트 셀러 와인 책. 초보자가 읽어도 무리 없을 정도로 명쾌한 설명과 실용성을 겸비한 책이라 할 수 있다. 이 책은 2006년 와인 문학상을 받기도 하였다. 와인 교육을 목적으로 만들어져 초급에서 중급 단계까지 이 책 하나로 셀프 스터디가 가능하다. 또 마이클 슈스터(Michael Schuster)의 ‘와인 테이스팅의 이해(원제 Essential Winetasting)’는 와인의 오묘한 맛을 제대로 느낄 수 있는 테이스팅 기술을 상세하게 소개한다.

마지막 단계, 와인을 어느 정도 아는 사람들이 많이 보는 책. 유명 와인 평론가들이 추천하는 와인에 관한 책들이 있다. 지구상의 수많은 와인 중 맛있는 것만 골라서 마시고 싶다면 아무래도 이러한 가이드 북은 시간 절약, 돈 절약상 많은 도움이 될 것이다. ‘로버트 파커의 The Greatest Wine’은 원제 ‘The World’s Greatest Wine Estates’의 번역본이다. 세계적으로 유명한 와인 평론가 로버트 파커는 ‘와인의 황제’란 별칭이 있을 정도. 그가 주는 와인 평가점수에 따라 와인의 가치가 달라진다. 책 제목 그대로 로버트 파커가 뽑은 위대한 와인들을 국가별로 분류하여 하나씩 소개했다. 또 실비 지라르-라고르스의 ‘전설의 100 와인’도 괜찮다.


최고 90% 할인… ‘와인 벼룩시장’ 열린다

6월 13~15일 와인 아울렛라빈(자유로에서 행주산성으로 진입하는 초입에 위치)에서는 ‘2008 와인 벼룩시장’이 열린다.

매년 6월 열리는 이 행사는 국내 여러 와인 수입업체들이 참가하며 여름 이전 창고정리 차원에서 와인을 내놓는다. 라벨이 손상되거나 재고가 많은 와인이 대부분이다.

이번에는 150여가지의 와인이 다양한 가격대로 전시·판매된다. 할인율은 50~90%이고, 일부 와인은 1000원부터 시작한다. 와인 매니아를 위한 고급 와인들도 한정수량 깜짝 세일한다. 와인뿐만 아니라 글라스를 포함한 다양한 와인 소품, 그리고 와인에 어울리는 치즈가 함께 할인 판매된다. 행사 기간 중 일부 와인은 무료 시음도 가능하므로 미리 맛을 보고 와인을 구매해도 좋다. 문의 (02)2231-4901


/ 최성순 ‘와인21닷컴’ 대표